《我靠美食让我弟成了神童》我靠美食让我弟成了神童 第44节 (1/5)

󠁿󠁨󠁴󠁴󠁰󠀺󠀯󠀯󠁷󠁷󠁷󠀮󠁪󠁳󠁸󠁨󠁺󠀮󠁣󠁮󠀯󠁣󠁨󠁡󠁰󠁴󠁥󠁲󠀯󠁱󠁴󠁫󠁯󠁯󠁯󠀯󠁳󠁱󠁬󠁲󠁭󠁫󠁳󠁴󠀮󠁳󠁨󠁴󠁭󠁬󠁼󠀵󠁯󠁩󠁒󠀶󠁚󠀲󠁧󠀵󠀷󠀶󠁏󠀶󠁡󠁏󠁦󠀶󠁋󠀶󠁰󠀵󠁯󠁩󠁒󠀵󠁢󠁹󠁦󠀵󠁯󠁩󠁑󠀵󠁌󠁱󠁇󠀵󠀶󠁗󠁥󠀵󠀶󠁵󠁬󠁿    周爷爷点了两份锅包肉、两份拔丝地瓜、一份清爽解腻的凉拌白菜。

    “好，我一定拿出真本领。”

    顾初夏笑着走进厨房。

    她提起菜刀剔除掉猪肉上面的筋膜，按住猪肉块将它分别切成一元硬币厚度的肉块，准备用这些猪肉来做锅包肉。

    锅包肉又叫锅爆肉。

    它的历史悠久，创始人是清朝光绪年间的哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文。（4）

    切好肉，顾初夏用刀背轻轻地拍打肉块，这一步的操作能让肉块松弛不柴，吃起来的口感更好。
    她将肉块放进清水里进行清洗，随即捏干肉里面的水分把它们放入大碗中，撒上适量的盐用手搅拌使食盐融进肉里。

    将提前浸泡的土豆淀粉里的水倒掉，用手抓起湿漉漉的淀粉放进肉里抓拌均

    匀，再淋两勺食用油重复抓拌的动作。

    顾初夏往碗里放糖和白醋调料汁。

    起锅烧油，油热放肉片。

    等待几秒让肉和表层的淀粉定型，用锅铲翻动防止其中一面被炸糊，炸了大约两分钟左右的时间才用漏勺捞起来。

    这时的肉还没彻底熟透，等它温度变冷，继续倒进锅里复炸，直到表层的颜色变成耀眼的金黄色为止。

    她拿出胡萝卜、生姜、葱段切丝。

    顾初夏在厨房里忙得不可开交，而用餐区的梁爷爷则是满头雾水。

    他本以为这家餐馆的厨师资历很深，哪怕不是鼎鼎有名的名厨，也是从业多年，在厨师界有一席之地的老厨师。